原创 大雪进补常吃这肉,这样做酸辣开胃,金灿灿的一盘,吃起来很过瘾

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天冷要多吃肉等富含热量的东西,才能增强体质,抵御疾病不受冻。给家人补充营养我首选牛肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,多吃一些牛肉,不仅能暖身暖胃,更能强健筋骨,能提高机体抗病能力,因而特别适合身体虚弱者。今天教大家在家做这道酸汤肥牛,味道比外面卖的还要好吃哦,酸中有辣,辣中生香,酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛,又解馋又下饭。废话不多说,开始制作!

酸酸辣辣,金黄澄亮的酸汤肥牛,冬日得来一口!

酸汤肥牛

2、起一锅,做水烧开放入肥牛焯水至变色,捞起冲洗干净放一边;

3、起油锅,将蒜末和姜末放入爆香,然后放入2大匙黄灯笼辣椒酱煸炒1分钟;

4、加入水开大火,烧开水后加入一点盐,料酒和糖,再加些白醋,调和成酸辣味;

5、水开后放入金针菇烫熟;

6、盘子底部先垫上煮熟的金针菇;

7、把牛肉放进去汤水烧开即可,用筷子适当搅动一下,变色即可,时间长会让肉质变老;

8、捞起肥牛放在金针菇上面,在最上面摆上青红椒圈,有藤椒可以放上藤椒,锅里倒一大勺油,烧到冒烟后迅速浇在辣椒上面即可。趁着热乎劲,快速几口下肚,一股暖流从丹田迅速推向全身,从头暖到脚有木有~

【小提示】:

1、吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴,可以把一小块南瓜用料理机打碎,然后加入汤里,就可以做出金灿灿的酸汤了。

2、提前把肥牛焯一下去血水,做出来的汤汁清澈不浑浊。

3、这道菜的灵魂是海南黄辣椒酱啊,这是海南的特产,由外表酷似灯笼的黄辣椒制作而成。看似不怎么辣,吃起来香辣开胃,它是制作这道菜金灿灿汤底的必备调料。


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